Artikel	:	Rotwein / (WW007961) / 03433
Süßegrad	:	trocken
Rebsorte	:	Cabernet Sauvignon
Herkunftsland	:	Australien
Region	:	Südaustralien
Winzer	:	Penfolds
Anbaumethode	:	konventionell
Jahrgang	:	2008
Mindestabnahme	:	Karton à 6 Flasche(n)
Inhalt je Flasche	:	0,75 Liter

Weinbeschreibung: 
Wie viele Weingüter hat auch Penfolds einmal kleinangefangen. Das alteingesessene Weingut wurde 1844von dem englischen Arzt Dr. Christopher RawsonPenfold gegründet, der seinen Patienten Wein alsGesundheitstonikum empfahl. Die Reben pflanzte erin Magill, neun Kilometer von Adelaide entfernt,im Süden Australiens. Magill Estate ist heute nochHauptsitz des Hauses. Bis zum Jahr 1962 wurde dasGut von Rawson Penfolds Nachfahren weitergeführt.Seit 2002 wird auch der Grange wieder auf MagillEstate vinifiziert.

Farbe: tief und dunkel mit dichtem rotem Kern Duft: das Bouquet wird von Fruchtaromen dominiert (besonders schwarze Johannisbeeren und Himbeeren), vor einem Hintergrund von Lakritz, schwarzen Oliven, Soja und gut integrierter Eiche; jugendlich, lebhaft und höchst verführerisch! Geschmack: weich und saftig am Gaumen, umhüllt von talkumartigem Tannin, mit vielschichtigen, dicht strukturierten Aromen, die dadurch aber weder schwer noch über-extraktreich wirken; neben rebsortentypischen Noten werden Anklänge von Orangen, auch Orangenmarmelade, und Zitrusfrüchten spürbar; insgesamt sehr fein ausbalanciert, sauber definiert und perfekt strukturiert, mit elegant eingearbeiteter Eiche; "das beste Stück" dieser nur kleinen Ernte vollreifer Trauben, komplex mit maßvollem Alkoholgehalt, ein großartiger BIN 707 aus einem exzellenten Jahrgang - umso mehr, als er nach einem Jahr 2003 ohne ihn, eine erstklassige, hochwillkommene Neuauflage bedeutet! Ein viel versprechender Jahrgang. Dem von überdurchschnittlichen Regenfällen gekennzeichneten Winter folgte zuerst bis in den Februar mildes Wetter, das dann jedoch zum Ende der Reifezeit im März und April in starke Hitze umschlug. Den Reben allerdings schien dies nur recht zu sein: Besonders in Südaustralien brachten sie prachtvoll entfaltete Trauben hervor, die zu Weinen von großer Eleganz und aromatischer Intensität gekeltert wurden. Penfolds BIN 707 Cabernet Sauvignon reifte für 15 Monate in großen Holzfässern aus amerikanischer Eiche. Penfolds BIN 707 Cabernet Sauvignon gilt sozusagen als die Cabernet Sauvignon-Ausgabe des Grange: die gleiche Reife und Intensität der Aromen, ebenfalls in neuer amerikanischer Eiche ausgebaut und vollendeter Ausdruck der Multi-Vineyard/Multi-Regional Blending-Philosophie. Der Name stammt von einem ehemaligen QANTAS Marketing-Beauftragten, der den im Jahr 1964 erstmals vinifizierten Wein schlicht BIN 707 nannte. Seither wurde der große Cabernet Sauvignon in etwas unregelmäßiger Reihenfolge erzeugt. Keinen BIN 707 gab es in den Jahrgängen 1970 bis 1975 (als sich der Fokus auf BIN 389 verlegte) sowie in den Jahren 1981, 1995, 2000 und 2003 (weil keine Trauben zu finden waren, die die gewünschte Stilrichtung hätten zum Ausdruck bringen können). Körperreich und mit hervorragendem Lagerpotenzial hat sich Penfolds BIN 707 seinen festen Platz unter Australiens feinsten Cabernet Sauvignons längst erobert.

Empfehlung: 
trinkt sich besonders gut zu Lammbraten oder kräftigen Wildgerichten mit Trüffeln, zu saftigen T-Bone Steaks, gebratener Ente mit Orangensauce, würzig geschmorten Nierchen oder Ochsenschwanz

Prämierungen: 
Wine Advocat Okt. 2007: 95 Punkte Decanter WWA Okt. 2007: Bronze