Artikel	:	Perlwein / (R25600) / 02671
Süßegrad	:	trocken
Rebsorte	:	Prosecco
Herkunftsland	:	Italien
Region	:	Venetien
Winzer	:	Paladin Annone
Anbaumethode	:	biologisch (kontroliert durch: ICEA)
Jahrgang	:	2007
Mindestabnahme	:	Karton à 6 Flasche(n)
Inhalt je Flasche	:	0,75 Liter

Weinbeschreibung: 
Ein sympathischer Großbetrieb von fast schon beängstigender Perfektion. Auf der Basis einer feinen und gepflegten modernen Unternehmenskultur entstehen in (zumindest) von außen betrachtet angenehmer Arbeitsatmosphäre praktisch nur gute Produkte mit sehr hohem Anspruch. Moderne Mitarbeiterführung, betriebliches Vorschlagswesen...alles ist sehr durchdacht, genau wie die Produktpalette, die auf Basis eines finanziell wohl sehr soliden Betriebs ohne jegliche Hast kontinuierlich gepflegt wird. Es werden nie mehr als etwa 80% ("keiner kann zaubern und schafft es, 100% gut zu machen") der Produktion abgefüllt, der Rest geht in den konventionellen Loseweinmarkt. Die umfangreichen eigenen Weinberge sind komplett biologisch bewirtschaftet, es werden aber zusätzlich große Mengen Trauben dazugekauft, unter anderem von drei anderen Bioerzeugern der Region. Bosco del Merlo ist die Linie der gehobenen Weine der Region, für sie werden nur die besten Trauben verwendet, der Rest geht in die konventionelle 'Valentino Paladin'-Serie. Die Trauben für die 'Crus' wie Prine oder 360 werden auf Sortiertischen von Hand ausgelesen. Auf zwanzig jüngst gekauften Hektar soll nun als Abrundung nach oben noch einen absoluter Spitzenwein entstehen (à la Sassicaia...). 5-6 Jahre sind vorerst veranschlagt, um dieses ehrgeizige Projekt umzusetzen, und die kompetentesten Fachleute der Region tragen für diesen neuen Wein ihr Wissen zusammen. Kellertechnisch ist hier alles perfekt, ausgetüftelte Entrappung, die modernsten pneumatischen Pressen, alles computergesteuert-temperaturkontrolliert, alle Fässer permanent automatisch unter Stickstoff, beeindruckender Barriquebestand, und als Abfüllanlage nur das technisch beste, mit eigener Ozonanlage zur Sterilisierung der Flaschen, Korkenentstaubungsanlage....hier bleibt garnichts dem Zufall überlassen. Natürlich hat der hohe Standard seinen Preis, die Paladinweine sind nicht billig. Sie danken ihren Preis aber mit einer absoluten Zuverlässigkeit auf konstant hohem Niveau. Geleitet wird der Betrieb von den 3 Geschwistern Paladin und Milly, der Frau von Carlo Paladin (5 Kinder: 2, 3, 4, und 2x6Jahre). Die Familie steht privat auch trotz des Unternehmens klar im Vordergrund, weshalb wir es leider bisher nicht geschafft haben, die Paladins zu Veranstaltungen zu uns zu bringen. Den soliden Grundstein des Unternehmens hat der Vater gelegt, der den Betrieb Anfang der 60er (nach einer Karriere als Vertreter für önologisches Material) gegründet hat. Er arbeitet noch immer im Betrieb mit, allerdings mit dem Privileg, sich seine Aufgabe aussuchen zu dürfen. Er hat die Weinbergsarbeit gewählt, und wenn Carlo das erzählt , schwingt ein wenig Wehmut oder sogar Neid mit...

mit großer Treffsicherheit fast alljährlich unser bester Prosecco. Vergleichbar in Klasse und Eleganz eher mit einem guten Spumante. Anspruchsvoll und edel

Empfehlung: 
Antipasti, Lebensfreude