Artikel	:	Grappa / (WW016114) / 03779
Süßegrad	:	trocken
Rebsorte	:	Pinot
Herkunftsland	:	Italien
Region	:	Venetien
Winzer	:	Jacopo Poli
Anbaumethode	:	konventionell
Jahrgang	:	--
Mindestabnahme	:	Karton à 6 Flasche(n)
Inhalt je Flasche	:	0,50 Liter

Weinbeschreibung: 
Grappa ist eine Leidenschaft, welche schonseit Generationen in der Familie Poli liegt. Titta, der Urgroßvater von Jacopo Poli baute heimlich einen kleinen Destillierapparat, montierte ihn auf einen Handkarren und zog von Haus zu Haus, um Weintrester zu brennen. So fing im Jahre 1898 die Geschichte des heutigen Imperiums an. Großvater Giovanni nahm das geistige Erbe auf und errichtete eine Destillieranlage, indem er die Dampfmaschine einer Lokomotive für seine Zwecke modifizierte. Vater Toni Poli konstruierte 1956 die Destillieranlage, die sich auch heute noch in Gebrauch befindet. Sie besteht aus 12 Kesseln, die alle aus Kupfer gearbeitet sind. In einem angeschlossenen Museum, in Bassano del Grappe vor der historischen Brücke Ponte Vecchio, kann man sich über die Geschichte der Destillation von Grappa informieren. Jacopo Poli meinte ganz trefflich: Es ist einfach, guten Grappa zu destillieren: man braucht nur frischen Trester und hundert Jahre Erfahrung. Zusammen mit seinen Geschwistern Giampaolo, Barbara und Andrea führt er die Tradition weiter und hat dabei vor allem ein Ziel vor Augen: die Mühe und Ausdauer und vor allem die Liebe, die eine Flasche Grappa in sich birgt, zu vermitteln. Jacopo Poli genießt nicht nur in Italien höchste Anerkennung. Besonders in der internationalen Spitzengastronomie sind die feinen Poli-Brände in den edlen Flaschen kaum mehr wegzudenken.

Farbe: klar, durchsichtig Duft: fruchtig nach frischen Äpfeln, Quitte und etwas Pflaume Geschmack: harmonisch, elegant und lebendig, er bezaubert mit seiner trockenen, ehrlichen Art und einem langen Nachhall Die Destillation ist eine alte Kunst. Destillieren bedeutet, die flüchtigen Teilchen einer Substanz mit Hilfe von Verdampfung durch Zufuhr von Wärme zu trennen und diese dann durch Abkühlung zu kondensieren. Dieses Prinzip war lange vor der Entdeckung des Alkohols bekannt. Vermutlich waren es die alten Ägypter, die mit ersten primitiven Apparaten einen Destillierkolben bauten, der allerdings nur für die Herstellung von Essenzen verwendet wurde. Das Wort Grappa stammt wahrscheinlich von dem mittellateinischen Wort Grappulus, die Weintraube ab. Ein Grappa wird aus der Destillation von Trester gewonnen. Trester ist der harte Teil der Traube, es sind die Rückstände, die durch das Abpressen des Weines entstehen. Die Qualität eines Grappas hängt im wesentlichen von der Qualität des Tresters ab. Nur Trauben von besonderen Rebsorten, deren Weinstöcke in einem günstigen Klima und auf fruchtbarem Boden gedeihen, leicht gekeltert sind und lange mit dem Most verbleiben, liefern den geeigneten Trester. Optimal ist es, wenn er in frischem, gesundem Zustand, am besten noch tropfend vom Wein, in die Brennerei gelangt und dort in einem diskontinuierlichen Brennkolben sanft gebrannt wird. Aus 400 kg Trester werden ca. 30 Liter Grappa gewonnen. Der bei der Destillation entstehende Brand wird in Vor- Mittel- und Nachlauf getrennt. Der Mittellauf, auch Herzstück genannt, ist das wertvollste Destillat, da dieses besonders gute Aromen enthält. Nachdem dieser Vorgang abgeschlossen ist, wird der verbrauchte, alte Trester durch neuen ersetzt. Deshalb nennt man diese Methode auch diskontinuierlichen Zyklus, was dem ursprünglichen handwerklichen Verfahren der Grappa-Herstellung entspricht. Bei einem kontinuierlichen Zyklus wird ständig an einer Seite neuer Trester eingefüllt, an der anderen Seite der alte Trester entnommen, eine eher industrielle Methode, die niemals solch feine und hochwertige Grappen hervorbringen kann wie bei der diskontinuierlichen Methode, mit der Poli schon seit Generationen arbeitet. Das Destillat hat anfangs eine Alkoholstärke von 75% und wird mit destilliertem Wasser auf 40% gebracht. Der Grappa di Bassano reift nach der Destillation für sechs Monate im Edelstahlgefäß. Dann wird er auf minus 6°C abgekühlt, sanft gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Empfehlung: 
Der Grappa ist einer der klassischen Digestifs, zum Abschluß, eines Menüs, schlicht oder festlich, darf er nicht fehlen. Die Grappen von Poli sind in den besten Häusern, Hotels, Restaurant und Bars, zu finden.