Artikel	:	Weisswein / (WW007954) / 03410
Süßegrad	:	trocken
Rebsorte	:	Chardonnay
Herkunftsland	:	Australien
Region	:	Victoria
Winzer	:	Penfolds
Anbaumethode	:	konventionell
Jahrgang	:	2005
Mindestabnahme	:	Karton à 6 Flasche(n)
Inhalt je Flasche	:	0,75 Liter

Weinbeschreibung: 
Wie viele Weingüter hat auch Penfolds einmal klein angefangen. Das alteingesessene Weingut wurde 1844 von dem englischen Arzt Dr. Christopher Rawson Penfold gegründet, der seinen Patienten Wein als Gesundheitstonikum empfahl. Die Reben pflanzte er in Magill, neun Kilometer von Adelaide entfernt, im Süden Australiens. Magill Estate ist heute noch Hauptsitz des Hauses. Bis zum Jahr 1962 wurde das Gut von Rawson Penfolds Nachfahren weitergeführt. Seit 2002 wird auch der Grange wieder auf Magill Estate vinifiziert.

Nach der Vergärung wird Yattarna Chardonnay für elf Monate in je zur Hälfte ein- und zweijährigen Barriques aus französischer Eiche gereift und vollendet sich anschließend während eines dreijährigen Flaschenlagers. Als 1998 der erste Jahrgang (1995) eines Penfolds Yattarna auf den Markt kam, war er das vorläufige Endergebnis? einer der umfassendsten und meist publizierten Wein- Forschungsprogramme, die jemals in Australien realisiert worden waren. Stolzes Ziel dieses Kellereiprojektes war nämlich nichts Geringeres, als die Kreation eines Weißweines, der sich eines Tages an den Maßstäben eines Grange würde messen lassen. Auch wenn uns Konsumenten heute so mancher Yattarna längst vollendet erscheint, bedeutet der weiße Icon-Weine für Penfolds ein fortdauerndes work-in-progress, eine Qualität, die immer noch weiter verbessert werden kann. Indem sie ihm einen Projektnamen gaben (das der Sprache der Aborigines entlehnte Yattarna bedeutet nach und nach, schrittweise), definierten die Penfolds Winemaker selbst ihre Aufgabe, den Qualitätshorizont des Weines mit jedem Jahrgang noch ein Stückchen zu erweitern und diese Qualität auch sicher zu schützen! Penfolds hat gut über ein Drittel Jahrhundert positive Erfahrungen mit dem Einsatz von Schraubverschlüssen bei Weißweinen gemacht (überzeugende Beispiele sind der optimal bewahrte 1972er Penfolds Dalwood Riesling oder der 1980er Penfolds Autumn Riesling). Nun darf auch Yattarna von diesem Qualitätssicherungsverfahren profitieren. Das Flaggschiff der Penfolds Weißweine wird damit noch besser vor einer Beeinträchtigung durch korkbedingte Fehler geschützt sein und seine aromatische Frische und Lebendigkeit noch länger bewahren.

Empfehlung: 
zu gratinierten Austern, Krabben im Blätterteigmäntelchen, gegrilltem oder in Butter gebratenem Fisch, Hühnchen in sahnigen Saucen (auch Frikassee) und vielen Gerichten der thailändischen Küche mit Kokosmilch