Artikel	:	Rotwein / (WW000629) / 03790
Süßegrad	:	trocken
Rebsorte	:	Touriga
Herkunftsland	:	Portugal
Region	:	Douro
Winzer	:	Taylor's Port
Anbaumethode	:	konventionell
Jahrgang	:	2003
Mindestabnahme	:	Karton à 6 Flasche(n)
Inhalt je Flasche	:	0,75 Liter

Weinbeschreibung: 
Taylor?s Port, eines der ältesten Porthäuser, wurde im Jahr 1692 gegründet und ist bis heute noch in Familienbesitz. 1830 schlossen sich die Familien Yeatman und Fladgate zusammen, deren Nachfahren das Traditionsunternehmen heute mit viel Umsicht und Geschick führen. Im Douro-Tal beginnt die Lese meist in der letzten Septemberwoche; eine schweißtreibende Arbeit, die heute noch genau wie vor 100 Jahren vonstatten geht: Die Trauben werden auf den steilen Terrassen über dem Fluss von Hand geerntet und der Most mit den Füßen gestampft. Die Fermentation ist kurz und wird, wenn ungefähr die Hälfte des natürlichen Fruchtzuckers in Alkohol umgesetzt ist, durch die Zugabe von 77%igem Neutralalkohol gestoppt. Auf diese Weise behält der Wein seine natürliche Restsüße sowie einen relativ hohen Alkoholgehalt von bis zu 20%vol. Über den Winter lagert der Wein in großen Holzfässern in den Quintas des Douro-Tals, bevor er im Frühjahr in die Portweinlodges der Küstenstadt Vila Nova de Gaia transportiert wird. Dort werden die Weine verkostet und der Kellermeister entscheidet über die jeweilige Cuvee. Dieser Prozess erfordert viel Fingerspitzengefühl und jahrelange Erfahrung. Portwein wird grob in 2 Arten aufgeteilt: Flaschengereifte Ports, wie die Quintas und Jahrgangports sollten liegend gelagert werden. Oft ist am Flaschenboden eine weiße Markierung zu sehen, die die Lagerposition im Keller anzeigt, damit das Depot in der Flasche bei Bewegung nicht aufgerüttelt wird. Fassgereifte Ports wie Ruby, White Port, aber auch LBV und Tawnys sollten dagegen stehend gelagert werden. Diese sind durch einen Verbundkork verschlossen, der nicht mehr der Flaschenreife dient, d.h. der Port ist im trinkreifen Stadium.

Farbe: tiefes, dichtes Schwarzrot mit ins Pink spielenden Randaufhellungen Duft: klassische "Taylor-Nase" mit leicht exotischen Noten und Veilchen auf einem kraftvollen Hintergrund von saftigen Pflaumen und intensiver dunkler Beerenfrucht Geschmack: rassig, mit präsentem Tannin und konzentrierten Traubenaromen, intensiv und lang; großartiger Jahrgangsport, ein Archetyp von kaum gebändigter Kraft und Eleganz Nach der Handlese werden die Trauben (Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cao und Amarela) in den so genannten Lagares traditionell mit den Füßen gestampft, um dadurch auf schonende Weise die Maische umzuwälzen ohne die Traubenkerne zu verletzen. Dann starten natürliche Hefen die zwei- bis dreitägige Vergärung, bei einer Temperatur von maximal 30°C, um so alle wertvollen Fruchtaromen im Wein zu bewahren. Nachdem etwa die Hälfte des Zuckers vergoren ist, wird der Gärprozess mit der Zugabe von 77%igem Weindestillat gestoppt. So bleibt eine natürliche Restsüße erhalten. Danach reift der junge Wein 2 Jahre in großen Holzfässern bis er offiziell zum Vintage Port Jahrgang erklärt und für die abschließende Flaschenreife abgefüllt wird.

Empfehlung: 
zu würzigem Blauschimmelkäse, als kleine "Nascherei" parallel zum Hauptgang oder ganz entspannt zu einer guten Zigarre

Prämierungen: 
Wine Advocat: 98 Punkte Wine Spectator: 94 Punkte