Artikel	:	Weisswein / (WW003522) / 03550
Süßegrad	:	trocken
Rebsorte	:	Furmint
Herkunftsland	:	Ungarn
Region	:	Tokaj
Winzer	:	Oremus
Anbaumethode	:	konventionell
Jahrgang	:	2004
Mindestabnahme	:	Karton à 6 Flasche(n)
Inhalt je Flasche	:	0,38 Liter

Weinbeschreibung: 
Das Weingut Oremus im Nordosten von Ungarn wurde 1993 von den berühmten spanischen Bodegas Vega Sicilia übernommen, deren erklärtes Ziel ist, die ungarische Tradition fortzusetzen und den berühmten "Ausbruchwein", den bestmöglichen Tokaji Aszù herzustellen. "Aszù" bedeutet Ausbruch. Der erste Ausbruchwein wurde 1630 aus Weintrauben der Lage Oremus hergestellt. Die Vinifikation eines Ausbruchweines verläuft wie folgt: Im Herbst reifen die Trauben aufgrund der kühlen Nächte und der sonnigen Tagesstunden in besonderem Maße. Die Beeren werden erst dann geerntet, wenn die Edelfäule Botrytis cinerea eingetreten ist. Zu einem Fass Most von 136 Litern werden z.B. drei Bütten (75 kg) edelfaule Beeren gegeben, vergoren und anschließend gepresst. Der so entstehende Ausbruchwein "3 Puttonyos" reift nun in Eichenfässern und weitere Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird.

Kurz vor der Ernte der Furmint Spätlese, wenn am Morgen der Nebel auf den Beeren liegt und ein warmer Herbsttag folgt, entwickelt sich in den Beeren die Edelfäule. In diesem Prozess werden die Beerenhäute porös, das Wasser der Trauben verdunstet und der Saft konzentriert sich. Nach der Gärung wird der Wein 4 Monate in neuen ungarischen Holzfässern ausgebaut, wodurch er sein besonderes Aroma und die schöne Eleganz erhält. Die Trauben stammen von Weinbergen mit meist südlicher Ausrichtung, der Boden besteht aus vulkanischem Rhyolit und Lehmboden auf Andesit-Naturbims. Das durchschnittliche Alter der Rebanlagen beträgt 15 Jahre, es sind ca. 5600 Rebstöcke pro Hektar gepflanzt. Kurz vor der Ernte der Furmint Spätlese, wenn am Morgen der Nebel auf den Beeren liegt und ein warmer Herbsttag folgt, entwickelt sich auf den Beeren die Edelfäule und der Schimmelpilz Botrytis cinerea. Dieser Edelschimmel bewirkt nach dem Befall und seiner Verbreitung an den Weintrauben einen ganz spezifischen Prozess der Überreife. In diesem Prozess werden die Beerenhäute porös, das Wasser der Trauben verdunstet, Hydration, und der Saft konzentriert sich, der Zuckergehalt mehr als der Säuregehalt. Die speziellen klimatischen Bedingungen in den Oremus-Weinbergen, Morgentau und Tau in der Nacht, danach Frühnebel begünstigen die Verbreitung und die trockene Periode mit Sonne, Wärme und trockenem Wind begrenzt sie. Die Beeren werden einzeln per Hand selektioniert, nur jene Weintrauben werden verwendet, die zu 40% geschrumpft und zu 60% überreife Weinbeeren enthalten. Nach der Gärung wird der Wein für acht Monate im Eichenholzfass ruhen, die Eiche stammt aus dem Zemplen-Gebirge und verleiht dem Wein eine einmalige Eleganz.

Empfehlung: 
Er eignet sich ausgezeichnet als Aperitif, sehr passend zu nicht allzu süßem Gebäck und Desserts auf Fruchtbasis.