Artikel	:	Rotwein / (WW003095) / 03493
Süßegrad	:	trocken
Rebsorte	:	Sankt Laurent
Herkunftsland	:	Österreich
Region	:	Neusiedlersee
Winzer	:	Juris
Anbaumethode	:	konventionell
Jahrgang	:	2004
Mindestabnahme	:	Karton à 6 Flasche(n)
Inhalt je Flasche	:	0,75 Liter

Weinbeschreibung: 
Das Weingut JURIS, Georg Stiegelmar, ist seit 1571 am Neusiedlersee ansässig. Der Begriff JURIS leitet sich vom Vornamen "Georg", vieler männlicher Stiegelmars ab. Nachdem Georg Stiegelmars Sohn, Axel Auslandserfahrungen gesammelt hat, wurde viel in die Kellertechnik investiert. So wurde z.B. ein neues Presshaus in Form eines Turms gebaut, in dem die Traubenverarbeitung mittels Schwerkraft von oben nach unten erfolgen kann. Am Neusiedlersee hat sich durch die geologischen Voraussetzungen herauskristallisiert, dass Burgundersorten besonders gut gedeihen. Nicht nur deshalb zählen seine Burgunderweine zu den besten des Landes; zweifelsohne ein Grund zur Freude bei den Stiegelmars. Die Rotweine werden alle trocken und vollreif ausgebaut, anschließend reifen sie ein bis zwei Jahre sowohl traditionell im großen Holzfass als auch im Barrique in einem der ältesten Keller von Gols.

Die Reserve-Qualität von Axel Stiegelmar zeigt sich in dunklem Rubinrot mit einer feinwürzigen Nase von Weichselkirsche. Den Gaumen prägen viel Schmelz und konzentrierte Fruchtaromen, die im Abgang deutlich nachhalten. Dieser Rotwein ist im österreichischen Falstaff-Magazin 2000 und 2001 als Sieger hervorgegangen. In einem großen Glas serviert, öffnet sich dieser Sankt Laurent noch besser. Nach der sorgfältigen Lese des vollreifen und gesunden Traubengutes, teilweise mit mehreren Durchgängen, werden die Trauben gerebelt, modern und schonend, so dass die Kämme unverletzt bleiben, und die Maische in geschlossene Edelstahlfermenter gefüllt. Nach der temperaturkontrollierten Gärung und einer verlängerten Maischestandzeit von bis zu 6 Wochen, um die erwünschten Tannine zu extrahieren, wird der junge Wein sanft abgepresst. Er wird in den Gärbehälter zurückgefüllt und durchläuft den biologischen Säureabbau. Nun wird der Wein zur weiteren Vollendung für ein Jahr im Barriquefass gelagert.

Empfehlung: 
Sehr passend zu Wildgeflügel, z.B. einem Rebhuhn oder einer Ente in Kirschsauce, zu Wildgerichten wie einer Hasenkeule mit Preiselbeerrahm, dunklem, geschmortem oder gebratenem Fleisch, aber auch zu Pasteten und feinen Terrinen.