Artikel	:	Rotwein / (WW003096) / 03491
Süßegrad	:	trocken
Rebsorte	:	Pino Noir
Herkunftsland	:	Österreich
Region	:	Neusiedlersee
Winzer	:	Juris
Anbaumethode	:	konventionell
Jahrgang	:	2006
Mindestabnahme	:	Karton à 6 Flasche(n)
Inhalt je Flasche	:	0,75 Liter

Weinbeschreibung: 
Das Weingut JURIS, Georg Stiegelmar, ist seit 1571 am Neusiedlersee ansässig. Der Begriff JURIS leitet sich vom Vornamen "Georg", vieler männlicher Stiegelmars ab. Nachdem Georg Stiegelmars Sohn, Axel Auslandserfahrungen gesammelt hat, wurde viel in die Kellertechnik investiert. So wurde z.B. ein neues Presshaus in Form eines Turms gebaut, in dem die Traubenverarbeitung mittels Schwerkraft von oben nach unten erfolgen kann. Am Neusiedlersee hat sich durch die geologischen Voraussetzungen herauskristallisiert, dass Burgundersorten besonders gut gedeihen. Nicht nur deshalb zählen seine Burgunderweine zu den besten des Landes; zweifelsohne ein Grund zur Freude bei den Stiegelmars. Die Rotweine werden alle trocken und vollreif ausgebaut, anschließend reifen sie ein bis zwei Jahre sowohl traditionell im großen Holzfass als auch im Barrique in einem der ältesten Keller von Gols.

Farbe: dichtes Kirschrot Duft: feine Pinot-Nase, Johannisbeerfrucht, unterstrichen von zarten Veilchen Geschmack: der Fruchtcharakter wird fortgesetzt, sehr saftig, gute Säure mit noch etwas jungen Tanninen, Gewürze wie Lorbeer, kräftiger Abgang. Nach der sorgfältigen Lese des vollreifen und gesunden Traubengutes, teilweise mit mehreren Durchgängen, werden die Trauben gerebelt, modern und schonend, so dass die Kämme unverletzt bleiben, und die Maische wird in geschlossene Edelstahlfermenter gefüllt. Nach der temperaturkontrollierten Gärung und einer verlängerten Maischestandzeit von bis zu 6 Wochen, um die erwünschten Tannine zu extrahieren, wird der junge Wein sanft abgepresst. Er wird in den Gärbehälter zurückgefüllt und durchläuft den biologischen Säureabbau. Nun wird der Wein zur weiteren Vollendung für ein Jahr im Barriquefass gelagert.

Empfehlung: 
Trinkt sich besonders gut zu gebratenem und geschmortem, dunklen Fleisch, Wildgerichten und dunklem Geflügel, zu Steinpilz und Maronen und zu mittelkräftigen Käsesorten, vor allen Dingen natürlich zu den regionalen Spezialitäten.