Artikel	:	Weisswein / (R55305) / 02588
Süßegrad	:	trocken
Rebsorte	:	Silvaner
Herkunftsland	:	Deutschland
Region	:	Baden
Winzer	:	Pix Ihringen a.K.
Anbaumethode	:	biologisch (kontroliert durch: Biozert)
Jahrgang	:	2006
Mindestabnahme	:	Karton à 6 Flasche(n)
Inhalt je Flasche	:	0,75 Liter

Weinbeschreibung: 
So lange ists noch gar nicht her, da dachte die (oft ja doch etwas konservative) traditionelle Weinwelt sicher, dass es auf allen Bioweingütern so aussieht, wie bei den Pixens in Ihringen. Und natürlich hat der Winzer auch noch einen Bart und, und... Überzeugt sind Helga und Reinhold Pix sicherlich davon, auf welche Art sie ihren Hof betreiben. Wie überzeugend sie das tun, wird dem unvoreingenommenen Besucher dann aber auch spätestens beim zweiten Hinsehen klar. Und Träumer sind hier sicher nicht am Werke. Der Hof liegt mitten im Dorf, und die Weinberge in den besten Lagen des Kaiserstuhls. Auch dort, wo die Flurbereinigung nicht alles platt gemacht hat und das Arbeiten entsprechend beschwerlich ist und der Lohn für die Arbeit aber in Trauben ganz besonders guter Qualität ausfällt. Der Betrieb ist ein Mikrokosmos, in dem Mensch und Tier im wahrsten Sinne im Einklang mit der Natur leben. Die Kreisläufe sind weitestgehend geschlossen, von den 10 ha sind nur gut 3,8 ha Weinberge, daneben bleibt Platz für Ziegen (Helgas Ziegenkäse schmeckt nicht nur zum hauseigenen Wein vorzüglich), (Hinterwälder-) Rinder, Hühner, Obst, Getreide, Grünland. Der Keller ist wirklich ein Keller, die Einrichtung auf den ersten Blick schlicht, bei genauerem Hinsehen bestens angepasst an die Bedürfnisse des Betriebs und alles bietend, was zum Ausbau hochwertiger Weine von Nöten ist. Auch für Kleinstmengen sortenreiner Lagenweine stehen immer passende Edelstahlbehälter zur Verfügung, und die besten Rotweine dürfen in Barriques aus gutem Hause ruhen. Im Keller ist Reinhold ein kompromissloser Qualitätsfanatiker, auch in schwierigen Jahren sind seine Weine reintönig und sauber, von großer Klarheit und Geradlinigkeit. Auch, weil er keine Hemmungen hat, in mehreren Durchgängen alle Beeren, die nicht 100%ig einwandfrei sind, auszuschneiden, bevor gelesen wird. Bei den Prämierungen der besten Ökoweine zum Anlass der Biofach gehört er regelmäßig zu den Abräumern, und mit seiner schelmischen Art zu den Attraktionen der jeweiligen Preisverleihung. Auch beim Ihringer Grauburgunder-Symposium im Frühjahr 2005 gewann sein Grauburgunder den 1. Preis.

schon lange waren die feinen Silvaner aus den guten klassischen Ihringer Silvanerlagen der Pixens eigentlich zu schade für die Literflasche. In der Qualitätsstufe Kabinett gibt es diesen feinen Wein nun in der passenderen 0,75l-Flasche. Einst das Flaggschiff des südlichen Kaiserstuhls... bei dieser Qualität wird deutlich, warum

Empfehlung: 
Spargel, Süßwasserfisch, feinem Gemüse