Artikel	:	Weisswein / (WW008020) / 03678
Süßegrad	:	trocken
Rebsorte	:	Chardonnay
Herkunftsland	:	Frankreich
Region	:	Chablis
Winzer	:	Domaine Laroche
Anbaumethode	:	konventionell
Jahrgang	:	2008
Mindestabnahme	:	Karton à 6 Flasche(n)
Inhalt je Flasche	:	0,75 Liter

Weinbeschreibung: 
Michel Laroche, der das Familienweingut heutein 5. Generation leitet, ist einer der weltweit renommiertesten Chardonnay-Experten. Für seine konsequente Arbeit wurde er 1997 von der Französischen Fachzeitschrift "La Revue Vinicole Internationale" zum "Wine Man of the Year" gewählt. Sein Erfolgskonzept besteht aus der konsequenten Arbeit mit niedrigen Erträgen, dem Respekt der Natur, der Lese zum optimalen Reifezeitpunkt und einem sehr überlegten und vorsichtigen Einsatz der Technik. Nur mit solcher Sorgfalt gelingt es, die Weine diesen deutlichen Terroir- und Lagencharakter ausdrücken zu lassen, der die Laroche-Qualitäten vom Petit Chablis bis zu den Grands Crus auszeichnet. Die Ausstattung der Weine akzentuiert die 3 Sinne des Weingenießers: das Sehen, Riechen und Schmecken, symbolisiert durch Auge, Nase und Mund, die im Zentrum des Labels LAROCHE eingeschlossen sind. Die Appellation Chablis hat bereits seit 1938 AOC-Status. Das knapp 3.000 ha Rebfläche umfassende Anbaugebiet ist in vier Qualitätsstufen unterteilt: Grand Cru (7 Lagen/100 ha), Premier Cru (40 Lagen/734 ha), Chablis und Petit Chablis. Die besten Lagen befinden sich am Südwesthang direkt gegenüber dem Städtchen Chablis. Die Böden bestehen hier aus dem so genannten "Kimmeridge", der sich aus Kalkstein, Ton und fossilen Austernschalen zusammensetzt. Chablis zählt offiziell zum Burgund, obwohl die Region 100 km nordwestlich von Beaune eigentlich näher an der Champagne liegt. Deshalb auch fand man die Chablis Weine früher eher in Reims und Epernay als im Burgund.

Ein finessenreicher Chablis, der im Stahltank vinifiziert wurde, um die Frische zu bewahren. Die Nase präsentiert sich duftig und fein floral mit einem Anflug von Feuerstein, am Gaumen mit einem Hauch von Haselnuss; feingliedriger Abgang mit einer wunderschönen Säure. Die Weinlese begann Ende September, Anfang Oktober. Es wurde eine Ganztraubenpressung durchgeführt, das Absetzen des Trubes folgte in den nächsten 12 Stunden durch Kühlung. Der Wein gärte 15 Tage lang bei 16-18°C mit Hilfe von Reinzuchthefen. Es fand ein kompletter biologischer Säureabbau statt. Um dem Wein sein natürliches Aroma zu lassen, wurde er vor der Flaschenfüllung nur minimal filtriert.

Empfehlung: 
guter Begleiter zu Meeresfrüchten und Austern, knackigem, grünen Salat, gebeiztem Lachs, oder lässt sich solo als frischer, trockener Weißwein trinken